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(资料图片)

美食的创制和发展都带有一定的地域色彩，在当地推广，深受当地人喜爱的美食才会传承下来。

河北的美食很多，塞外宫廷派是不可或缺的一类，以张家口和承德为典型代表，首先介绍几种张家口的特色美食。

柴沟堡熏肉： 柴沟堡位于怀安县，一处塞外古镇。当年八国联军进京城，慈禧太后与光绪皇帝往西安逃窜，曾经来到过柴沟堡，吃过当地的熏肉，估计当时也是饥不择食，称之美味佳肴，从此就出了名。美食与皇亲国戚沾边出名就比较容易，逃窜也能挖掘出一道特色美食。

怀安豆腐皮： 这道美食就比较简单了，当地的特产，其特点薄如纸、韧似皮，极富营养价值，且价格比较便宜。可以做凉菜、也可以炖，作为辅菜相当合适。

烧南北： 张家口传统风味的菜肴，塞外口蘑和江南竹笋为主料，切成薄片，入锅煸炒，炒熟后勾芡，淋上鸡油和一些调料即可。主料的产地分别在南方和北方，也就有力量这个名字“烧南北”。

宣化朝阳楼涮肉 ：朝阳楼在张家口有些年头，可以追溯到明末清初，老字号的清真饭店，主营涮羊肉，为什么把它选入其中呢？

主要是朝阳楼选料精、切片薄、调味全、味道佳而闻名一方，而且朝阳楼也与慈禧和光绪西行带点关系，途径宣化时，专供了三天御膳，为朝阳楼增了光、添了彩。

阳原圪渣饼： 阳原县的老字号揣骨町糕点店的招牌小吃，曾经是皇家御膳。有些人不明白什么是圪渣，当地的叫法，一般称作锅巴，又脆又薄，能吃出动静，名字也就来了“圪渣饼”。

随着时代的发展，在原有的配方上增添了水果汁，有了酥脆、果味、甜味的新品，名字也由原来的“圪渣饼”变成了“龙凤酥”，效果还是不错的。

宣化油面窝窝： 张家口整个地区比较有特色的小吃，做好之后放在蒸笼里面排列好，四孔朝上，瞧着相当漂亮。吃的时候筷子一夹，蘸着蘑菇汁，入口脆爽、鲜香、筋道。油面美食的花样比较多，猫耳朵、蒸拨鱼等也比较受欢迎，样式和味道都没的说。

蔚县八大碗 ：京津冀地区宫廷味道十足，很多地方都有八大碗，叫法一样，菜品不同，张家口蔚县的八大碗就比较出名。

菜品包括：炒肉、丝子杂烩、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚，有荤有素，招待客人也会根据食材有无更换其它菜品，味道适口，也有面子。

张家口莜面： 莜面的主料是莜麦面，营养成分是其它面粉的七倍以上，很不错的保健食品。莜麦也是当地的主要粮食作物，也可以叫油面、燕麦、玉麦。当地把莜面、山药和大皮袄称作三宝，而莜面排在首位。

张家口的美食带着塞外风情，粗犷中不失细腻，带着悠久的历史传承，在传承之上也在不断的改良精进，一代一代的传承下去。