鸡汤是许多食谱的基础，但如果它变质了，它会破坏你的整道菜，并可能让你生病。如果肉汤变质了，您会发现它的气味、质地、外观和味道发生了令人不快的变化。鸡汤的不当储存和罐装也会导致其变质，有时它没有任何明显的变化，因此您需要做一些侦探工作以确定您的肉汤是否仍然可以安全食用。

(资料图)

第 1 步：目视检查肉汤

看看你的鸡汤。它应该是透明的或淡黄色的，没有发霉的迹象。根据 EatByDate 网站的说法，从商店购买的肉汤不应浑浊，也不应有任何沉淀物。这些视觉提示不太适用于自制肉汤，自制肉汤通常是浑浊的、有沉淀物或显示出一点凝固的鸡脂肪。话虽如此，如果您自制的肉汤一开始是清澈的，现在变得浑浊，那就是一个警告信号。

第 2 步：闻肉汤

鸡汤应该有宜人的香气。如果您的肉汤闻起来有酸味或其他令人不快的味道，则可能是变质了，您需要将其丢弃。

警告

如果您的肉汤闻起来有酸味或腐臭味，请不要品尝。品尝变质的食物会让您生病。

第 3 步：查看容器

检查肉汤的容器。如果它鼓胀或肿胀，很可能是变质了。腐败细菌和酵母释放出充满肉汤容器的气体，导致容器膨胀或打开。美国农业部警告说，罐装肉汤中大的或尖锐的凹痕也会让细菌进入罐头，因此里面的肉汤可能会变质。

警告

如果你的鸡汤罐头肿胀或打开，它可能含有肉毒杆菌毒素，国家家庭食品保鲜中心警告说。通过将罐头浸入沸水中 30 分钟，在丢弃罐头之前对其进行消毒。

第 4 步：查看存储

肉汤的储存方式可能​​会影响它是否仍然可以安全食用。打开一罐肉汤或制作新鲜鸡汤后，必须在 2 小时内将其冷藏在华氏 40 度或以下。如果您的肉汤在 40 到 140 华氏度的温度下放置超过 2 小时，它很容易变质，应该按照美国农业部的建议丢弃。

提示

将一大锅刚煮好的热汤倒入较小的容器中，然后放入冰箱。这样，小容器会冷却得更快，以防止肉汤中的细菌生长。

第 5 步：检查日期

打开后，鸡汤在冰箱中的保质期约为 4 至 5 天，与新鲜烹制的肉汤大致相同，最多可保存 6 天。重要的是要注意这些只是指南，它们假定您已经快速冷却并冷藏了肉汤。处理不当会使您的肉汤在一天内无法安全食用，即使它看起来或闻起来没有“异味”。

提示

罐装肉汤上的“最佳食用日期”或“最迟食用日期”仅表示肉汤何时达到最佳质量，不一定表示何时会变质。

第 6 步：品尝肉汤

如果肉汤保存得当、闻起来和看起来都不错，并且您没有注意到容器上有任何肿胀或凹陷的迹象，请品尝肉汤。如果它尝起来令人不快、发臭或腐臭，那就是变质了，您应该丢弃它。